奶茶缘何是哈萨克族公共的饮食灵魂？
奶茶，是新疆哈萨克族公共日常生涯中不能或缺的饮品。它浮浅实惠，却是待客的上佳之选。奶茶使用砖茶或茯茶熬煮，加入崭新牛奶，放少量咸盐即成，喝起来让东说念主唇齿留香，回味绵长。
恰好初夏时节，新疆北部草原上芳草如茵，白色的毡房和成群的牛羊点缀其中。毡房里，奶茶的香味四处饱和，来宾们围坐在毡房回味好意思食，享受奶茶的醇香。
最近陪同着电视剧《我的阿勒泰》的热播，群众在追剧的同期，也被剧中喝奶茶的状态所震憾，带动阿勒泰的奶茶饮品店火速推出新品，在满足奶茶喜爱者味蕾的同期，也为阿勒泰圈了一波粉。
牛奶与茶和会的滋味
哈萨克奶茶用茶壶熬煮，煮熟后加盐，因此奶茶滋味偏咸，也叫咸奶茶。
在伊宁市，艾尼瓦尔·夏尔皮汗揣摸奶茶肆已有十个年初，从率先30通常米的小店发展到两个300多通常米的奶茶肆，离不开这一碗奶茶的浓香。
每天早晨，艾尼瓦尔·夏尔皮汗和细君米日万·吾拉依木巴依就要早早起来准备奶茶肆一天所需的食材。煮奶、熬茶、备菜，炸制包尔萨克(与油饼不异)。天然请了八个帮工，很多事情艾尼瓦尔照旧心爱亲力亲为。
近日，走进艾尼瓦尔·夏尔皮汗的奶茶店，奶香、茶香的氤氲热气扑面而来，装满奶茶的瓷茶壶放在灶台上。来宾就座后，店主会实时将热腾腾的奶茶提过来，温文宥恕。来宾在就餐时，奶茶配烤馕，可口无限。
十年来，艾尼瓦尔·夏尔皮汗揣摸的奶茶肆在当地逐渐有了名气，成为网红打卡地。
奶茶是哈萨克族饮食的灵魂
哈萨克族有句俗话，“一日不喝奶茶头疼”。因此，在日常生涯中，奶茶是他们一日三餐中不能或缺的。
近日，出资者记者走进木垒哈萨克自治县大石头乡住户怒尔哈布力的家中，看到他正在烧奶茶待客。他将茶壶清洗了两遍，然后倒入净水，水开后，将一小块茶放进茶壶，茶开后又放了点盐，再把鲜奶倒进壶里。其间束缚用勺扬茶，直到茶乳充分和会。
砖茶含有丰富维生素和微量元素，熬制而成的奶茶有解渴果腹、暖胃、助消化的作用。“奶茶是咱们每天必不能少的，早上起来吃早餐时要喝，每顿饭基本少不了。”从小在木垒县长大的怒尔哈布力对制作奶茶了然入怀。
彼一时，哈萨克族公共用砖茶和牛奶夹杂熬煮的饮茶款式从未调动。木垒哈萨克自治县文化馆非物资文化副盘问员巴哈提·马地先容，木垒县的哈萨克奶茶和伊犁有所分歧，木垒的奶茶口味较淡一丝。“哈萨克族因为生涯环境和饮食习俗，群众王人心爱吃肉，因此奶茶不错熔解动物脂肪，消食解腻，对躯壳也有平正。”
在新疆，因地域不同，哈萨克族奶茶煮茶款式也有所不同。
非遗奶茶融入新元素
喝奶茶的习俗，已深深融入哈萨克族公共的生涯，成为哈萨克族公共饮食传承的伏击部分。早晨，哈萨克族妇女们先煮上一锅奶茶，不错供全家喝上一整天。早饭后再将剩余的奶茶放在微火上暖着，以便随需随取。一般来说，哈萨克族女子从小就练成了煮茶的好技能。
在特克斯县离街，哈萨克族女子木尔扎比·叶力吾巴依揣摸着一家特质奶茶肆。木尔扎比从小就随着母亲学习熬制奶茶的技能，耳濡目击中，浓香的奶茶仿佛浸润到了她的血液里。如今，她熬制的奶茶一经不忘形于母亲，而与母亲不同的是，她的这门技能如今成了增收致富的“法宝”。
几年下来，木尔扎比运行有了其他思法。“咱们餐厅的特质主如果奶茶，常听老东说念主们说奶茶还有杂粮奶茶、干果奶茶、腿骨奶茶等品类，这几年咱们推出了不少新品。”木尔扎比说。算作别称奶茶的传承东说念主，她将继续学习研制出更多特质哈萨克奶茶，把传统好意思食作念出新意，留下更多主顾。(完)